缤纷长崎蛋糕－Confetti Castella

这个长崎蛋糕也是跟风之作吧！但是我是等风刮得没有这样强才上冒出来的。 我没有那个木模，是跟姐姐借来试用的。我没有这么pandai，第一个就成功出炉呵呵！第一个的蛋糕有沉淀的迹象因该是打得不够发而且也发得不够满，难看极了。第二个，发得很好了，只是烘焙时间不够，上面就有烘不够的状况，有些粘粘的。这是第三个，我是用了我的新玩具打出来的（我的桌面搅拌机跛脚了，走起来有一跛一跛的状况）。


Yeah。。终于行了！久违了这个长崎蛋糕！

材料：

(A)

250克蛋，

80克 細砂糖， 

50克 蜂蜜，

75克 鲜奶，

1/4小匙 盐，

10克 SP

55克 高粉 （过筛）

90克 低粉 （过筛）

(B)

50克 溶化牛油

(C)

10克 味霖 

(D)

彩色糖粒

做法： 

1.将全部材料(A), 以慢速搅拌均勻。(大概两分钟)

2.再用高速打到浓稠（大概10-12分钟）。中途用橡皮刀把盆底的面糊刮起來拌一拌，以免不均勻。

3.拿出大概100克的面糊与牛油拌匀，再把拌入牛油的面糊倒入其他的面糊内，用最慢速，搅拌均勻融合。确定牛油已完全融入面糊中，沒有沉淀盆底。搅拌机还在慢速转动时徐徐的加入味霖，拌至均匀。然后拌入彩色糖粒。

4.把面糊倒入铺好纸的木架，震烤盘，震掉大气泡。

5.送入预热烤箱，以160度烤75分钟。

6.取出后，在蛋糕上蓋一张干净的烤盘纸，把一個烤盘盖在上面，双手握住兩个烤盘同时翻面。

7.待蛋糕稍涼即可翻回正面，取下烤盘，完全放涼再切片。


食谱参考：Jane's Corner

粟米大集会－粟米发糕＋粟米戚风（Sweet Corn Chiffon＋Huat Kuih）

原本买了一罐粟米想来做慢煎糕的，但是上个星期鲸鱼竟然来了一个粟米戚风，事隔一天，Ah Loy（做个快了的自己）又上一个粟米发糕，搞到我乱了阵脚，索性换plan，一口气做了两样不同的粟米糕。慢煎糕啊，看来你真的要慢慢的排期一下了。。呵呵！

这个发糕真的爆发力很强，竟然挤破了我的纸杯，不得不拿cupcake纸杯来包装一下。我想啊，要是我钱包里的钱有像这样的发到爆出来就好咯！哈哈！这个发糕因为是用了包粉，所以口感有一点不一样，像吃包多过吃糕！Ah Loy 你是不是也这样认为呢？

至于这个粟米戚风呢，因该也是当红的戚风口味吧。 我只用了三粒蛋的份量因为想做两个12cm（4寸）的小戚风。谢谢Ah Loy和鲸鱼帮我解决掉我的粟米。

粟米发糕

材料：

220g 包粉

65g 糖粉

半茶匙盐

1茶匙半酵母

鸡蛋1粒

60ml 鲜奶

35g 牛油

120g 罐装玉米酱

1茶匙 双倍发粉

做法

1。用手把全部材料搅拌均匀，用布盖着发酵1小时。

2。最后把（1）拌均倒入小纸杯至满，撒入粗糖成"+"字形，排入已煮滚开水的锅内，以大火蒸25分钟，用竹签插入，不粘即熟，取出脱糕模，放入网架待凉。

Ingredients：

220g Hong Kong flour

65g icing sugar

1.5tsp instant yeast

1 egg

60ml milk

35g butter (melted)

120g creamy corn

1 tsp double action powder

Method:

1. Mix all ingredients well.  Cover with cling wrap and prove for 1 hour.

2. Pour mixture in (1) into small paper cups until full. Sprinkle a “+”sign demerara sugar on top of the batter. Steam on high heat for 25minutes or until a skewer inserted in the centre comes out clear.

食谱参考：做个快乐的自己

粟米戚风／Sweet Corn Chiffon

材料：

A)                                         (A)

3个蛋黄，                          3 egg yolk

15克细糖，                       15g caster sugar

植物油30克，                   30g grape seed oil

玉米酱（罐头60克)         60g creamy corn

低粉50克，                       50g low protein flour

玉米粉10克                       10g corn flour

         

B)                                         (B)

3个蛋白，                          3 egg whites

1／4tsp塔塔粉，              1/4 cream of tartar

细糖25克                            25g caster sugar

*一般7风做法                  * use chiffon method

我用2x12cm （2x4寸）的小型模，烘160C 26分钟。

I used 2x 12cm (2x 4inch) chiffon mould, bake in preheat oven 160C for 26mins. 

食谱参考：鲸鱼蓝蓝小窝居