Macdamia White & Dark Chocolate

 昨天收拾橱柜在找我的巧克力模，但是怎么找都找不着。我记得我原本有两个的，但是现在就 是不知所踪。就是不甘心，去了Sportlights再买两个回来，因为一心想要做巧克力。这个周末，北海那一班blogger又聚餐了，听讲一共二十几人很热闹，我很羡慕叻。我这个周末要上很多班，不想要做太复杂的糕点，巧克力最简单，融化了，挤在模具上，放上爱吃的豆类，等它们凝固了，就是一粒粒可爱的巧克力。送给你们这班要赴会的朋友，当饭后甜品。

Oat, Cranberry and Pistachio Cookies

今天一早打开blog时，发现好友Eileen在她的blog里写了一篇“表扬”我的搞文，不禁感动了一下， 头也大了一点，嘻嘻！之前每天早上起来就会看一下新闻，股票行情，现在不就是看blog咯！很高兴今天我是Eileen家blog的头条新闻。朋友，谢谢你给我写过两篇“表扬”稿。

 我家的Cookie Monster(老公自己取的外号)想吃饼干了.所以要劳烦我出手一下。其实我也很是很干愿做给他吃的啦.  不然他去超市常买那种甜甜的饼干 （Tim Tam那种多多巧克力的）吃多了，不中糖尿才怪！于是我就给他做了比价有营养而低糖的饼干。我很喜欢这款含麦片和豆类的饼干，不单是有营养又可以耐饱。我常常会带一两个在bag里，走街时饿了就从bag里抽几片来吃，那就不用去food court吃极度难吃又超贵的lunch。

Ingredients:

70g brown sugar

40g caster sugar

125g unsalted butter, softened

½ tsp vanilla essence

1 egg

190g plain flour, sifted

½ tsp baking soda, sifted

60g rolled oats

165g cranberried

100g pistachios, chopped into half

Method:

1. Preheat oven to 180C

2. Place the sugars, butter, vanilla essence and egg in a bowl. Beat with electric mixer and beat until pale and creamy.

3. Add the flour, bicarbonate of soda,  oat, cranberries and pistachios and mix to combine. Wrap in a glade wrap refrigerate for ½ hour.

4. Divide dough into 30g each and make into a flat rounds and place on baking trays lined with baking paper. Bake for 18 minutes or until golden.

5. Cool on wire racks. Makes 20.

Reference : Donna Hay Magazine Issue 59 Oct/Nov 2011, Pg.201

 新鲜出炉的cookies

Homemade Cookies 也是送礼的佳品