核桃酥饼 （Walnut Cookies）

在等待朋友们的到访，心情是有期待，紧张，又不知道自己是胜任地主之谊这个重担。没有特别给朋友们做什么好吃的，选来君之很好吃的核桃酥饼，和朋友一起分享。

因为有三部专业相机一直不停的拍，我这回就不用写游记，功课让朋友们去交差就可以了。。嘻嘻！ Eileen 和 Joceline都各别写了三篇柏斯之旅，喜欢的话大可越过去他们家望望。

朋友们来了走了，爸妈来了，弟妹多两天也到访，哎哟，好友家人都来看我们，真的好幸福啊 ！！（最重要的是有借口不用去上班。。好开心。。哈哈。。）

配料：

低筋面粉120克，

黄油80克，

红糖60克，（我用50克）

鸡蛋20克，

切碎的核桃仁40克，

完整的半块核桃仁26块


可选配料：

奶油焦糖酱适量 （我用枫糖浆）

烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作过程：


1）黄油切小块，软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。


2）加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。


3）打发到蓬松轻盈状态即可，筛入低筋

4）用橡皮刮刀翻拌均匀。面糊可能很粘，不容易整形。 把面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

5）冷藏好的面糊取出，整形成圆筒状。

6）将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。

7) 把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

8) 冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个完整核桃仁。


9) 将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层枫糖酱，再重新放入烤箱继续烤8至10分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。


10）出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

食谱来自： 君之 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen)

Chocolate Chip Cookies (巧克力豆曲奇）

今年的前半年节目排得很满，不是自己“趴趴走”，就是有贵宾到访，所以一有时间就赶紧做工去，不敢一直沉迷在烘培，摄影和电脑面前。也因为在准备申请公民的烦心事，所以也不得不抽点时间准备考试。

这个饼干是来自好朋友Eileen家。之前也看到水晶美女大赞饼干好吃，于是我也动手做了。饼干是去日本前已经做了，可是拖到现在才有时间整理。 谢谢好朋友的分享。

P／S： 还有13天就要和好朋友见面了，很期待。

材料：

300g 面粉

1/2tsp soda粉

1/2tsp 盐

170g 无盐奶油（融化，微温）

120g 黄糖

60g 细砂糖

1个 蛋黄

1个 全蛋

1 tsp vanilla extract

150g 巧克力（切小块状）

50g   半苦巧克力豆

做法：

1）将面粉，soda粉过筛，把盐加入，混合备用。

2）把黄糖及细砂糖加入融化奶油里，用搅拌器拌至糖溶。

3）把蛋黄及全蛋加入搅拌均匀，并把香精倒入混拌。

4）将面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀，最后把巧克力块及巧克力豆倒入搅匀。

5）用汤匙取一小份面团，排入铺纸烤盘，预热烤箱，以170度烤约20分钟。

6）将饼干放在网架冷却，装入密封罐子。

食谱取自Eileen家

Ingredients:

300g All purpose flour

1/2 tsp Baking soda

1/2 tsp  Salt

170g  Unsalted butter, melted and cooled until slightly warm

120g Brown sugar

60g Granulated sugar

1 Egg

1  Egg yolk

2tsp Vanilla extract

150g Dark chocolate chunks,

50g  Chocolate chips

Method:

1. Preheat the oven to 170°C

2. Sift the flour with baking soda and salt, set aside.

3. Line the sheet pans with baking paper. 

4. Whisk together the melted butter and two kinds of sugar until fully combine.

5. Stir in the egg, egg yolk and vanilla.

6. Pour the flour mixture into the bowl and stir until combine.

7. Fold the chocolate chips and chocolate chunks into the batter.

8. Scoop onto the prepared sheet pans.

9. Bake for 20 minutes or until the edge start to harden and the center is puff.

10. Let it cool completely on the baking sheet.

Pineapple Tarts (黄梨饼）

今早刻意早点起身，把最后一项年饼烘完，可以收工过年了。昨晚给Eileen打电话时，跟她讲我今天要做黄梨糕，问她做这个剪剪的pattern会难吗？她告诉我一个要剪十一刀，有一点多工。我就告诉她，让我考虑一晚，如果心情好就剪，心情不好就印花好了。果然今天心情大好，一早爬起来就开始这个剪剪的工程。一粒粒“旺来花”很快的就出炉了。在我很开心的拍着照片时，我家老公回来了，他竟然问我“你做strawberry”饼啊？。。。气！！

谢谢大家的激励推荐Sonia自创的好食谱，这个黄梨糕真的很好吃。面团也容易操作。我没有上蛋液，省了很多功夫呐！

在这里祝大家新年快乐，万事如意！

食谱来自：Sonia

材料：

350g - 牛油

100g - 红字罐装炼乳

510g - 面粉

2粒 - 蛋黄

黄梨馅 （我用市售黄梨馅）

做法：

1. 把牛油和炼乳打发。

2. 鸡蛋一粒接一粒加入，充分搅拌均匀。

3. 筛入面粉，搅拌成一个不粘手的面团。（如果要做这个造型，保留一些面团，染上青色）

4. 把面团分成小份，裹入黄梨馅，揉成椭圆形。用一把剪刀，剪出刺猬纹形状。

把青色面团压平，用菊花型的模子压出像叶子的形状。贴在顶部，用一只丁香插在叶子上做杆

5. 预热烤箱170C，烤15-18分钟。

6. 放凉后才收入罐里。

Ingredients :

350g butter

100g condensed

510g plain flour / all purpose flour

2 egg yolks

700g Pineapple filling (I used store-bought)

Method:

1. Cream butter and condensed milk till light.

2. Add in egg yolk one at a time, and beat until combine.

3. Mix in flour, mix till become a soft and not sticky dough. (Reserve small portion of the dough to tint with green colour to make some leaves for this pineapple tart pattern)

4. Divide dough into ~15g each, wrap with pineapple jam filling.

5.Roll into oval shape and use a small  (sharp end) scissors to snip the surface to form a spiky look.

Roll out green dough, use a daisy flower cutter to cut the leaves. Place the a leaf  and  follow by inserting a clove on the top.

6. Bake in preheated oven at 170c for 15-18mins or till golden brown.

7. Cool on wire racks before storing.