去你十一月份妹妹来柏斯的时候，就吩咐一定要煮螃蟹给她吃，无奈当时不是螃蟹季节，连个影子都不见，只好做了软壳螃蟹顶上了。终于螃蟹季节到了，每次去fish market都忍不住买了几只回来拔。Swan River的blue swimmer好肥美，买了三只回来，做了大家熟习的甘香螃蟹。
来不及拍照，老公在喊可以吃了吗？冷了！ 。。。。ok。。吃吧！
材料（A)
1kg螃蟹，一只斩四块
材料(B):
50g 虾米， 浸软，剁粹
4条指天椒
2大匙咖喱叶
2 大匙香茅粹
1 大匙蒜茸
2 大匙小葱头
调味料：
1 大匙豆酱
1 大匙生抽
1 大匙糖
1／2 大匙咖哩粉
1 小匙鸡精粉
1 大匙甜黑酱油
1 大匙耗油
50ml水
2 大匙绍兴酒
做法：
1。 烧热油锅， 放入螃蟹炸熟，捞起。（我分两批炸， 炸大概4-5分钟，螃蟹大小而定）。沥干油分。
2。 烧热两大匙油，爆香材料B， 加入调味料炒香。
3. 将螃蟹加入炒至甘香既可上碟享用。
Ingredient （A）
1kg crab， cut into 4 pieces each
Ingredient (B)
50g dried shrimps, soaked and chopped.
4 chilli padi
2 tbsp curry leaves
2 tbsp chopped lemon grass
1 tbsp chopped garlic
2 tbsp chopped shallot
Seasoning:
1 tbsp fermented soya bean paste
1 tbsp light soy sauce
1 tbsp sugar
1／2 tbsp curry powder
1 tsp chiken stock granules
1 tbsp kicap manis
1 tbsp oyster sauce
50ml water
2 tbsp ShaoXing wine
Method:
1. Deep fried crabs for about (4-5 mins depending on the size of the crab)
2. Heat up 2 tbsp oil, sauté ingredients B until fragrant. Add in seasoning and stir fry until aromatic.
3. Put in crabs and stir fry until fragrant. Serve hot.
食谱参考：古老大排档菜，pg。56
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