Pandan Layer Cake II

班兰海绵蛋糕

材料:                          Ingredients:

(A)                               (A)

4粒 蛋白                     4 egg whites

1/2tsp 塔塔粉             1/2 tsp cream of tartar

70g 幼糖                     70g caster sugar 

(B)                               (B)

4粒 蛋黄                    4 egg yolks

50g 幼糖                    50g caster sugar

125ml 粟米油           125ml corn oil

80ml 椰浆                  80ml coconut milk

½ tsp 盐                    1/2 salt

½ tsp 班兰paste         1/2 tsp pandan paste

材料

(C)                               (C)

120g 特幼粉              120g super fine flour (sifted)

做法/ Method:

1) 将材料A打发至硬性发泡.

Beat A until stiff peak form

2) 将材料B的幼糖加入蛋黄里搅拌,再依序加入粟米油及椰浆搅拌均匀.

Add caster sugar in B into egg yolk and mix well. Follow by mixing in corn oil and coconut milk.

3) 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内,接着筛入材料C,拌匀.

Fold 1/3 of egg white in (1)  into egg yolk batter (2) then fold in (C).

4) 再加入剩余的蛋白轻轻搅拌均匀.

Fold in the rest of 2/3 egg white.

5) 将拌好的面糊,倒入30x21cm寸烤模,放入预热烤箱以180度烘烤15-18分钟.

Pour the batter into a lined (without grease) 30x21cm swiss roll pan. Bake in preheated oven 180C for 15-18 minutes.

6) 蛋糕蛋糕出炉, 移至网架, 撕开4边蛋糕纸散热.

Remove cake from the oven and cool the cake on a wire rack.

7) 等蛋糕冷却后,将蛋糕切成3片 (我用Rocher巧克力盒子先在蛋糕上印一下然后把蛋糕依样切成3片).

Cut the cake into 3 pieces (I used Rocher chocolate box to slightly press on the cake, then cut the cake according to the mark. Cut 3 pieces rectangle shape).

班兰酱 Pandan Kaya:

材料 Ingredient:

550g 浓椰浆                 550g thick coconut /coconut cream

450g 水                         450g water

1/2tsp 班兰paste           1/2 tsp pandan paste

70g 幼糖                       70g caster sugar

100g 绿豆粉 (青色)     100g Hoen Kwee powder

1/2 tsp 盐                     1/2 tsp salt

2tsp 菜燕粉                  2 tsp agar agar powder

做法:

1) 将浓椰浆,水，班兰paste, 糖, 盐, 青色绿豆粉，和菜燕粉一起用搅拌器拌匀, 慢火煮至浓稠及泡泡滚即可.

Mix all ingredients in a big sauce pan and mix well. (I find it easy to use a hand balloon whisk to mix and stir the pandan kaya paste as this will give you a smoother texture). Cook the mixture over low heat, stir constantly until mixture starts to bubble.

装饰蛋糕 Decorating:

1) 将煮好的班兰酱倒入模里，铺上一片蛋糕。

Pour the pandan kaya into the box, then lay with a piece of cake.

2）倒入第二份班兰酱，再铺上第2片蛋糕, 重复第三份g班兰酱，再铺上第3片蛋糕。最后铺上第四份班兰酱。

Pour the 2nd pandan kaya on top of the cake and then lay the second layer of cake. Repeat this with the 3rd layer. Lastly pour in the 4th pandan kaya on the top of the cake. Smooth the kaya with a scraper.

3) 蛋糕冷却到室温后，放入冰箱冷藏至少个四小时即可享用.

Leave the cake to cool to room temperature then refrigerate at least 4 hours or overnight.

贴士：在装饰蛋糕前，把蛋糕模喷上少许水，这样蛋糕比较容易脱模。

Tips：It is easier to remove the cake from the pan if you spray some water into the loaf pan before laying the kaya and cake.

蛋糕食谱参考：The Joy of Baking by Bake With Yen (KL) Sdn Bhd

Fruits Slice Steamed Layered Cake & Decoupage Plates

蒸layer蛋糕还是第一次尝试，因为怕失败，只用了原作的半分量。这次用了Sonia送我的模子，小吐士模（送了六个月了才开张，但是一用就连用了在两种不同的蛋糕，下一次才把模子照片贴上，这次忘了拍）这个蒸layer蛋糕比烘的来得容易很多。因为饼干只是排上去所以基本上就蒸一层排一层所以很容易把蛋糕蒸出来了。但是这次的蛋糕打得不够发，还需要努力！

材料: （模25cm x 6cm x 6cm）

2.5 粒蛋 （grade A 冷蛋）

90g 糖

110g 低筋面粉

1／2小匙发粉

1／2大匙ovallette

1／2 小匙盐

50ml 粟米油

1／2 小匙vanilla香精

1／2 小匙浓缩班兰精

干果饼干适量（我用一包饼干）

青色素（几滴）

做法：

1。 把蒸炉的水烧开。准备一个蒸盘（我用）涂上油和垫纸。

2。将面粉和发粉过筛。

3。 把所有材料放入大腕里除了油，饼干，浓缩香精和色素。

4。用搅拌机打至浓稠。

5。然后加入油拌匀。

6。最后加入浓缩香精和色素拌匀。

7。倒70g面糊入模，蒸5－7分钟。

8。把饼干排上然后倒上第二份面糊。

9。重复以上的步骤知道面糊用完。

10。最后一层蒸15分钟。

11。让蒸熟的蛋糕在模子里10分钟。然后倒在蛋糕架上待凉。

食谱参考：Azlita－Masam Manis

爸妈下个月要来了，家里要粉刷一下迎接贵宾，所以就去逛了书店想买一本如何油漆的书本回来参考。站在一角阅读一本叫做painting for beginner的书本，映入眼帘的是一行行不是很收悉的名词，但是decoupage这个字就深深的记在脑子里，因为用decoupage这个技巧上漆真是太xi。书没有买，但是却把“decoupage”这个字带回家去了。乘着在巴厘岛度假没事干的当儿，就阅读了一些质料和看了很多的youtube，回来后就开始去找灵感和材料。一次去逛David Jones时，也不忘去appreciate一下那些买不起的精致碗碟。走到了Villeroy  & Boch的部门，这是一个我很喜的牌子的碗碟。灵感来了，于是买了它的serviette回家作冒牌碗碟吧！想不到有人生产冒牌包包，手表，服饰之类的商品，天啊！我竟然做了一组冒牌碗碟，但是事先声明我的不是AA货啦，只属于是B，C，D等货罢了。Click这里看一看真货。

话说回decoupage，这个技巧可以用在做礼盒，家私，篮子等等，如果有兴趣做的话只要google一下，真的有太多好玩的decoupage可以学习。在这里就和大家分享一下如何简简单单的做decoupage碗碟。因为只是很基本的制作，没有经过特别加工，所以建议只用来做道具。留意最后一张图里的篮子，也是用了同样的方式来做的，因为篮子表面不是平滑的所以做上来就更加容易了。平滑的碗碟一做得不仔细很容易看到瑕疵，所以需要练习一下轻工。

材料：碗碟（我去两块钱店买一些纯白色的碗碟），餐纸，白色手工胶（mod podge）， form brushes，光亮油／不光亮油，剪刀
material: white plates, serviette, mod podge, form brushes, Matt protection spray 

 把要的印上去的图案剪下 ，准备一碗水
Prepare a bowl of water, trim the serviette

 餐纸大多数都有三层，把最上面有印花的撕下来
Peel the serviette, only retain the printed ply.  

 手沾点水慢慢用沾点的方式把纸固定在盘上

Dip finger with some water and tap the serviette with wet finger onto the plate 

用水固定好的花案盘
picture is fixed onto the plate 

 用轻按的方式上胶，然后等胶干了（我等隔天），才喷上光亮油。我用不光亮油（Matt）觉得出来的效果比较自然。
Use foam brush, dip some mod podge and apply onto the picture. Let it dry (I wait until the second day to dry completely). Spray with matt protection.

Layered Gelato Cake (1st Wedding Anniversary)

上了这则贴子，我就和老公回到我们一年前共结连理的巴厘岛去庆祝我们的结婚一周年纪念了。 巴厘岛的白皙沙滩魅力十足，这个四季草木青翠、山花烂漫、拥有迷人海滩的岛屿每年吸引着100多万来自世界各地的游客。而每年专门到巴厘岛举行婚礼或度蜜月的成千上万对恋人，更使那里成了国际上的“婚礼之都”。从珀斯到巴厘岛和从吉隆坡到巴厘岛都大概只需三个半小时的行程，为了公平起见，我们决定了让双方的亲戚朋友可以相遇在这两国半途的岛屿，留下美好的回忆。

婚礼的一切筹备，我都和Ayana Resort 的婚礼部门用电邮接洽， 教堂礼仪，和一切琐碎事务都交给他们去处理。Ayana Resort 的水上玻璃教堂，置于Jimbaran海边，曾被国外多家旅游杂志喻为世界最浪漫婚礼举办地之一，除了亲戚朋友，整个印度洋和上主也为我们的誓约作了见证。

那里没有繁琐的礼节，没有应付不完的亲朋好友，没有嘈杂与繁忙，有的只是浪漫与闲适。因为没有很多外来的意见和礼俗的束缚，我们的婚礼就在简简单单的，轻轻松松的情况下，和六十几位至亲好友一起度过了这一生最难忘和开心的一天。

这个蛋糕是在出门前和家公家婆一起庆祝时准备的。我对老公说；这个蛋糕很有意思的喔！层层的爱心蛋糕不但外表美，切开来，看到里面也是美的，从上面看或倒反来看，也都是好看的。这个蛋糕就是代表了我们的爱，我希望它不论用什么角度去看都永远完美（不过雪糕蛋糕会融叻。这个我没讲。。哈哈）。

在这里我也和大家分享一些婚礼的一些点滴，和我一起回忆当天的甜蜜时光。 

Layered Gelato Cake

Ingredients:

1 packet jam roll

125ml raspberry jam (I used raspberry framboise liqueur sauce)

Mango Gelato

½ cup caster sugar

1.5 tsp gelatin powder

sprinkle salt

300ml whipping cream

398ml can of sliced mango, drained

1 large egg white (room temperature)

Raspberry Gelato

½ cup  caster sugar

1.5 tsp gelatin powder

sprinkle salt

300ml whipping cream

2.5 cups fresh of frozen raspberries

1 large egg white (room temperature)

Decoration:

Fresh raspberries /strawberries

Method:

Cut each jam roll into 2cm slices. Fit the slices in the bottom of ungreased 25cm (10 inch) spring-form pan. Arrange slices around inside edge of pan.  (I used a 6 inch and 4 inch spring-form pan).

Spoon raspberry jam/ sauce over the bottom layer jam roll slices. Spread evenly to cover completely. Cover with glad wrap and freeze.

Mango Gelato:

Combine sugar, gelatin and salt in small saucepan. Add cream. Heat and stir on medium for 3 to 4 minutes until sugar and gelatin are dissolved completely. Cool slightly.

Puree mango in a blender until smooth. Add to gelatin mixture. Stir.

Beat egg white in a medium bowl until soft peaks form. Fold mango mixture into egg whites. Spread evenly in ungreased 22 x 22cm (9x9 inch) pan. Freeze, uncovered for about 1 hour until slushy. Transfer to separate bowl. Beat on high until foamy and light. Makes about 550ml mango gelato. Spread evenly over the jam roll. Cover. Freeze for 2 hours.

Raspberry Gelato:

Combine sugar, gelatin and salt in small saucepan. Add cream. Heat and stir on medium for 3 to 4 minutes until sugar and gelatin are dissolved completely. Cool slightly.

Puree raspberry in a blender until smooth. Sift to remove seeds. Discard seeds. You should have about 250ml raspberry puree. Add to gelatin mixture. Stir.

Beat egg white in a medium bowl until soft peaks form. Fold raspberry mixture into egg whites. Spread evenly in ungreased 22 x 22cm (9x9 inch) pan. Freeze, uncovered for about 1 hour until slushy. Transfer to separate bowl. Beat on high until foamy and light. Makes about 500ml raspberry gelato. Spread evenly over the mango layer. Cover.

Freeze for  at least 8 hours or overnight until firm. Let stand for room temperature for 20 minutes or in refrigerator for 1 hour before cutting.

Decorate with raspberries or strawberries. (I decorate with strawberries and glaze strawberries with melted apricot jam).

Recipe adapted from : Jean Pare, Decadent Desserts; pg., 106

  

教堂钟声响起

Tresna Chapel-水上玻璃教堂

我选择了白和黄花为主的教堂装饰

花童的手花，红包鸟笼－都是妹妹Melody为我特别精心制造的

亲手缝纫的ring pillow

用了很多时间打印的请柬，教堂礼仪刊本，和致谢卡

很骄傲的为自己一针一线把珠子钉上这套嫁衣

Our first dance : Jai Ho , Song by bride: 为你钟情， song by groom： dancing queen

Dances: Macarena & line dance & etc..etc

风云再起－Kuih Lapis Lagit Mocha (Egg Whites)

前两天敲了20粒蛋，只用了蛋黄来做lapis legit，剩余的蛋白，今天决定再勇战蛋白kuih lapis. 昨天很勇敢的post了那个丑丑的lapis糕，觉得很geli，geli到自己觉得很丑哈哈！经过一番折腾，比较熟悉烘炉的热能，今天的lapis就不用kelam kabut的一直看火。放工回来，老公说想在家里休息，所以我就有机会给lapis罚一下，再被罚站之后，终于用掉了450g蛋白，真好！

食谱请参考Jane's Corner 和Bisaosatoi

我只是换了mocha口味。